Distillato di melassa prodotta dalla lavorazione di alcune delle migliori qualità di canna da zucchero del mondo, raccolta nella provincia di Negros Occidental. Invecchiato per 4 anni in botti di quercia americana utilizzate per l’affinamento del bourbon e poi carbonizzate. Successivamente, per 18 mesi il rum viene diviso in 4 tipologie di botti ex-sherry che sono state precedentemente utilizzate per la produzione di sherry fino, sherry pedro ximenez, sherry cream e sherry paolo cortado.
Dal colore ambrato, è un rum profondo, ricco e persistente, all’assaggio è delicato, poi si apre con sentori marcati di uvetta, prugna e fichi maturi.
