Vini dolci

Ottenuti da uve con un alto grado zuccherino, surmature o, più spesso, passite, sono l’accompagnamento perfetto per i dessert: almeno così dice la tecnica della degustazione! Va detto però che una recente tendenza li vede sempre più spesso abbinati a preparazioni salate, molto aromatiche e persitenti, bisognose di vini con altrettanta lunghezza. Ecco allora che foie gras, formaggi, frutta secca e spezie diventano, in una più moderna (e magra) tecnica di abbinamento, perfetti coniugi dei vini dolci.