Amari

Un amaro, come lo intendiamo soprattutto noi italiani, è una bevanda alcolica dal gusto prevalentemente amaro, sorbita come dopo cena digestivo. L’origine va cercata in tempi lontanissimi, quando le erbe erano scelte accuratamente in base alle loro proprietà. Centaurea, aloe, china, rabarbaro per dare l’amaro;  timo, rosmarino, maggiorana, anice stellato, chiodi di garofano, cardamomo, fava tonka, noce moscata per aggiungere aromi e complessità; achillea, arancio, ginepro, fiori di sambuco, carciofo, genziana, zafferano, salvia per definire uno stile: distillate, percolate oppure macerate in alcol e l’amaro è fatto! Sembrerebbe facile, ma le ricette dei più famosi amari del mondo sono antichissime e molto spesse segrete…