Vini liquorosi
Il grado di dolcezza di un vino è determinato da quanto zucchero i lieviti riescono a trasformare in alcol: se trasformassero tutto lo zucchero allora il vino finale risulterebbe secco; per evitare ciò, una delle tecniche è di aggiungere alcol, in modo che i lieviti non riescano a proseguire la fermentazione. Molti dei prodotti ottenuti secondo questa tecnica sono diventati dei grandi classici, ricercati per la potenza che sono in grado di esprimere e che li rende ottimi calici da meditazione.
