Mezcal
In Messico si produce Mezcal da molto prima dell’arrivo di Colombo, e per quanto si possano chiarire subito i disciplinari di produzione, secondo cui deve essere prodotto solo con il cuore di una cinquantina di tipi di agave e nella sola regione di Oaxaca, comprendere cosa sia il Mezcal nella cultura messicana è ben più articolato. Si tratta di un prodotto quasi mistico, che nel pantheon azteco ha una propria divinità, è quasi sempre artigianale e prodotto in piccole quantità con estrema attenzione… la stessa con cui andrebbe consumato!
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