Cortese

Parla piemontese stretto, il Cortese e, più precisamente, l’alessandrino del comune di Gavi, anche se si è ben ambientato pure nei comuni dell’alto Monferrato e dei colli Tortonesi. Caratteristica comune ed evidentissima è la nota sapido-minerale in chiusura, che lo rende adatto anche a cucine innovative o esotiche, specie quando incontra il legno. Spiccano le note di freschezza, di erbe e fiori, di agrumi e di frutta bianca, di mandorla o nocciola, anche nelle interessanti versioni spumante.