Pignolo

Che davvero questo vitigno tipicamente friulano abbia a che fare con la pignoleria? …forse con quella necessaria all’enologo che si cimenta nella sua produzione, poichè deve scegliere con molta precisione, appunto, il momento in cui vendemmiare le sue uve per essere certo di portare in cantina acini a piena maturazione fenolica, in grado di esprimere tutta la potenziale eleganza del Pignolo ed ottenere vini succosi, strutturati e fini, capaci di evolvere nel tempo.