Palomino

Sherry o Xérèz sono sinonimi (uno in lingua inglese, l’altro è la traduzione fonetica dalla lingua francese), ed identificano entrambi un vino liquoroso ottenuto attraverso la vinificazione in botti scolme in cui, a proteggere il vino dall’ossidazione, si forma la Flor, una spessa muffa generata dai lieviti della famiglia dei Saccaromiceti, di cui l’aria in questa zona è inspiegabilmente molto ricca. Esistono numerose tipologie di Sherry, tutte interessanti ma troppo poco note al nostro mercato…