Bitter

Amaro ma non troppo, aromatico, intensamente profumato, a tratti anche, perchè no, medicinale… eppure indispensabile per creare l’equilibrio gustativo perfetto in un miscelato. I Biter sono soluzioni di alcol e pochissimo zucchero in cui sono poste a macerare erbe, frutta, spezie per estrarne (un tempo) le proprietà curative e (oggi) profumi e sapori. Sono diventati famosi alla metà del diciannovesimo secolo perchè coinvolti nella preparazione di cocktail che hanno avuto particolare successo (e che oggi conosciamo come “i classici”) grazie anche al magistrale dosaggio del bitter.